Taragna!

In un freddo Sabato d'inverno Fabris ci ha fatto conoscere questo piatto unico,  per bontà e per quantità di calorie!!

Lo confesso, non l’avevo mai mangiata, la polenta taragna è tipica della Valtellina e del Bergamasco, un misto di farina di mais e di farina di grano saraceno che le da quel colore scuro, certo non si può dire sia una ricetta a Kilometro 0… ma ne vale la pena!

600 gr di polenta (mista tra mais e grano saraceno)

2 Lt d’acqua

150 gr di Fontina

150 gr di Bitto

Burro

Spinaci

Salsiccia

Un paiolo di rame!

 

In una pentola dal fondo pesante o, cosa migliore, in un paiolo di rame facciamo bollire l’acqua, versiamo quindi la polenta e iniziamo a girare (è utile una presenza maschile…cuoce in 50 min..e bisogna girare spesso..)

Intanto cuociamo gli spinaci e un paio di salsicce, li saltiamo insieme in padella aggiungendo un po’ di burro.

Verso la fine della cottura della polenta  aggiungiamo i formaggi a cubetti ed il burro (quasi 1 hg, harghhh!)

A questo punto possiamo mangiare la polenta sia semplice, come esce dal paiolo, che mantecata con spinaci e salsicce.

Devo dire tutt’e due ottime.Grazie Fabris